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2023-07-26
無菌罐在乳品加工中應用特點和質(zhì)量控制
無菌罐作為無菌液體產(chǎn)品的暫存罐，在乳品加工中應用非常廣泛。本文以無菌罐為例，介紹無菌罐的構造和使用，總結(jié)其在無菌灌裝過程中的應用特點和質(zhì)量控制，為乳品加工線選擇配置無菌罐及加工過程質(zhì)量控制提供參考。
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2023-07-25
獼猴桃發(fā)酵果酒生產(chǎn)工藝研究進展
獼猴桃果酒發(fā)酵過程中，原料、菌種、發(fā)酵條件等是影響獼猴桃果酒品質(zhì)的重要因素。該文對獼猴桃果酒發(fā)酵用原料品種、發(fā)酵用菌種、發(fā)酵工藝條件、降酸技術以及澄清方法進行綜述，對影響獼猴桃酒品質(zhì)的主要影響因素及其機理進行探討，提出了獼猴桃果酒存在的問題并對其未來研究進行展望，以期為獼猴桃果酒品質(zhì)提升提供理論基礎。
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2023-07-24
果酒釀造加工工藝研究進展
果酒中含有豐富的氨基酸、維生素等元素，含有天然的果香，口感好、風味獨特，在市場中受到了消費者的喜愛。文章主要對果酒生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展進行了探討，同時重點對生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的問題進行了一定的分析，闡述了果酒生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新思路以及日后相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
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2023-07-21
發(fā)酵罐工藝參數(shù)的控制要點及其系統(tǒng)使用問題探討
從發(fā)酵罐的系統(tǒng)控制角度出發(fā),探討了發(fā)酵罐罐溫、壓力、空氣流量、攪拌轉(zhuǎn)速、pH、電導率等工藝參數(shù)的控制要點,并分析了發(fā)酵罐及其控制系統(tǒng)的若干使用問題,以最大程度地保障發(fā)酵罐無故障運行。
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2023-07-21
生物發(fā)酵過程控制與檢測技術分析
生物發(fā)酵是指為生物創(chuàng)造適宜的養(yǎng)育生長條件，使其在一定環(huán)境下進行發(fā)酵，對培育微生物的特性進行調(diào)查后選擇合適的生物技術將微生物通過一系列代謝反應后最終轉(zhuǎn)化為所需產(chǎn)物。一般來說，應給予微生物適宜的光照條件、p H值、養(yǎng)分濃度、通氣條件等，使得代謝過程較為充分，獲得產(chǎn)物性質(zhì)優(yōu)良。目前，微生物發(fā)酵的應用范圍愈加廣泛，除傳統(tǒng)工業(yè)、農(nóng)業(yè)外，食品、制藥、釀酒等行業(yè)利用發(fā)酵技術獲得新產(chǎn)品。文章主要對生物發(fā)酵過程進行闡述，并簡要分析影響發(fā)酵過程的因素和生物在線檢測技術。
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2023-07-21
乳品工業(yè)智能制造下的柔性化生產(chǎn)工藝技術
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對乳品有了"多樣化"和"個性化"需求,傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝技術主要實現(xiàn)單一品種產(chǎn)品的大批量生產(chǎn),很難滿足消費者日益增長的生活需求。為更好地適應消費者的需求變化,乳品工業(yè)逐步開始使用"靈活性"更好的柔性化生產(chǎn)工藝技術,并實現(xiàn)同一條生產(chǎn)線的多品種、小批量生產(chǎn)。
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2023-07-20
基于機器視覺的瓶裝飲料液位識別與定位
為實現(xiàn)飲料生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位檢測系統(tǒng)集成化和簡單化，使用機器視覺方法取代傳統(tǒng)傳感器觸發(fā)PET瓶裝飲料液位檢測程序，實現(xiàn)生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識別定位，提出了基于改進YOLOv7的生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識別與定位方法。在原YOLOv7的基礎上，將原SPPCSPC池化金字塔結(jié)構改進為更快的SPPFCSPC結(jié)構，并使用SIoU損失函數(shù)對原有損失函數(shù)進行改進。實測試驗結(jié)果表明，改進YOLOv7液位識別模型對包含有色彩失真和噪點的PET飲料瓶身、瓶裝飲料液位識別精度為98.9%、96.3%，并且單幅圖像識別并框定時間均長為12.1 ms。在采集圖像樣本色彩失真、多噪點和圖像旋轉(zhuǎn)情況下，
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2023-07-20
酸奶發(fā)酵罐CIP清洗效能優(yōu)化研究
發(fā)酵罐是酸奶生產(chǎn)中核心的設備,CIP清洗能力不足會導致罐內(nèi)部形成奶垢污染源,進而導致產(chǎn)品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導致能源浪費、效率低下,并且給排污治理增加負擔。本文通過對發(fā)酵罐CIP清洗26個子步驟現(xiàn)狀分析及調(diào)查,發(fā)現(xiàn)無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應時間是滿足清洗要求的關鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優(yōu)于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優(yōu)化;將傳統(tǒng)的CIP優(yōu)化后,通過感官標準、化學及微生物評價達到了清洗要求,實現(xiàn)了企業(yè)提效、節(jié)能、減排目的。
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2023-07-20
關于降膜蒸發(fā)器的布膜器的設計研究
降膜蒸發(fā)器的大型化和應用日益廣泛,本文對其關鍵部件-布膜器進行深入研究,通過對布膜器的結(jié)構參數(shù)和工藝參數(shù)的分析,使降膜蒸發(fā)器更好地服務于用戶。
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2023-07-19
生物發(fā)酵罐關鍵參數(shù)及質(zhì)量控制方法研究
生物發(fā)酵技術廣泛應用于生物醫(yī)藥行業(yè)和日常生活中。生物發(fā)酵罐作為生物發(fā)酵工程中的關鍵設備起著至關重要的作用。本文對生物發(fā)酵罐中的關鍵參數(shù):pH、溫度、溶氧、轉(zhuǎn)速、流量、壓力,進行了整理和介紹,并且給出了相應的計量溯源及質(zhì)量控制方法,為生物發(fā)酵罐的質(zhì)量控制方法提供了參考,確保生物發(fā)酵過程中參數(shù)測量準確可控。
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