苏式汤面

仲博手机app餐饮美食

返回列表

营养价值

苏式汤面的汤头大多由扇骨、鸡架、猪骨及火腿等食材混合，经小火熬制而成。在苏式面中，汤的基本要求是清冽，鲜美，不见任何杂质，面条要那种细的有面香的，吃起来滑爽有嚼劲，还讲究品相，码在碗里纹丝不乱，呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。而苏式面的浇头基本就一本苏州菜的菜谱，随随便便一家面馆，就可以看到几十种浇头。焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……一个浇头不够，那就双浇、三浇，也是老苏州最常规的吃法了。这么多浇头全部吃个遍，这是我们多少人的梦想！